Нежно, перфектно сготвено филе „Миньон“, се приготвя бързо във фритюрник с горещ въздух, и се сервира с масло от синьо сирене. Тази рецепта е напълно безгрешна, и всеки път се получава перфектно!
Приготвите ли тази рецепта в еър фрайър веднъж, никога повече няма да я печете на скара или на тиган!
Харесва ми как почти няма дим, когато го готвя по този начин.
Ако за първи път използвате фритюрник или просто искате да научите някои нови съвети и трикове, не пропускайте да разгледате публикацията ми за еър фрайър.
Съставки за пържолата
Филе „Миньон“ – това конкретно парче говеждо месо се взема от по-малкия край на филе и е най-постно и крехко.
Подправка за телешко – това е най-простият начин да придадете на пържолата си много вкус и хубава коричка отвън.
Ако искате да приготвите сами подправка за телешко или грил, можете да комбинирате черен пипер, чесън на прах, сол, червен пипер, лук на прах, смлян кориандър, копър и натрошен сух червен пипер.
Зехтин – когато тествах тази рецепта, установих, че всъщност нямате нужда от сложна марината с много съставки, за да направите вкусни пържоли за еър фрайър.
Всичко, от което се нуждаете, е малко зехтин и добра смес от подправки. Когато използвате висококачествено говеждо месо, то ще има толкова много естествен вкус, че няма да се налага да добавяте много към него!
Масло от синьо сирене – намазах моето с домашно масло от синьо сирене, приготвено със синьо сирене, масло, магданоз и чесън.
Как да сготвите филе „Миньон“
1. Мариновайте пържолите. Подсушете пържолите с хартиена кухненска кърпа и обилно подправете от двете страни с подправка за телешко или грил месо. Поставете пържолите в плитка чиния със зехтин.
Оставете ги да се мариноват, докато достигнат стайна температура (около 10-15 минути). Това ще гарантира, че се готвят равномерно, а също така ще получите по-сочно и по-крехко месо.
2. Пригответе маслото със синьо сирене. Докато пържолите се мариноват, комбинирайте маслото, синьото сирене, магданоза и чесъна в малка купа. Оставете в хладилника.
Обичам да разделям сместа във формички за кубчета лед, и да ги замразявам предишната вечер, след което ги поставям на плота, за да се размразят, докато приготвям пържолите.
3. Гответе пържолите. Загрейте предварително фритюрника до 200° C. Поставете пържолите в кошницата на еър фрайъра и гответе за 6 минути, обърнете и гответе още 4 минути.
Пържолите трябва да са около 60 ° C за средно изпечени. Прехвърлете месото в чиния и покрийте с фолио да почине за 2 минути. Обичам да гарнирам маслото от синьо сирене върху пържолите, за да се разтопи, докато са горещи и почиват.
Като гарнитура към този вкусен специалитет, може да се вдъхновите от зеленолистни салати, с богато съдържание на спанак и рукола, или приготвите „пържени картофки“ от тиква, който ще станат също толкова вкусни и в еър фрайър, но и много по-здравословни, отколкото приготвени в един литър мазнина гарнирани с чеснов сос или сос за барбекю.
ВЪПРОСИ, КОИТО МОЖЕ ДА ИМАТЕ ОТНОСНО ГОТВЕНЕТО НА ФИЛЕ „МИНЬОН“
Какво е филе „Миньон“?
Филе „Миньон“ е пържола от говеждо месо от по-малкия край на филето. Знаете ли, че на френски може да се нарече и file de boeuf? Филе миньон може да се отнася и за свинско филе на френски!
Каква е разликата между обикновеното говеждо филе и филе „Миньон“?
Телешкото филе е цялото парче месо, докато филе „Миньон“ е частта, която се стеснява надолу в края на филето. Филе „Миньон“ е парчета, нарязани на кръгчета от говеждото филе.
Кое е най – скъпото парче месо?
Филето „Миньон“ / телешкото филе обикновено е най-скъпото парче пържола.
Колко време трябва да се готви филе „Миньон“?
За идеално средно запечено, гответе пържолата си за около 9 минути общо. Все пак наистина зависи от предпочитанията ви за готовност. Винаги препоръчвам да проверявате готовността с термометър за месо , тъй като времето за готвене може да варира в зависимост от уреда.
Ръководство за температурата на пържолите:
- Rare 49-50 ° C
- Medium rare 54-57 ° C
- Medium 57-63 ° C
- Well done 68-74 ° C
- Very well done 74-82 ° C
ВЪПРОСИ, КОИТО МОЖЕ ДА ИМАТЕ ОТНОСНО ГОТВЕНЕТО С ФРИТЮРНИК С ГОРЕЩ ВЪЗДУХ
Здравословна ли е храната приготвена в еър фрайър?
Пържените на горещ въздух храни са по-полезни за вас, защото използвате много по-малко мазнина от методите за запичане на тиган и дълбоко пържене. Може да намали калориите с 70%-80%.
Какво е еър фрайър, и как работи?
Технологията на фритюрника с горещ въздух е подобна на технологията на готварската печка с конвектомат. Горещият въздух циркулира около храната, за да я приготви бързо.
Докато някои модели фритюрници с горещ въздух имат кошници, които приличат на кошница за дълбоко пържене, храната не се потапя в гореща мазнина. Просто се поставя в кошницата за фритюрник и се пече от топлината, която циркулира около нея.
Какво може да приготвите във фритюрник с горещ въздух?
В еър фрайър можете да готвите почти всичко, дори десерти!
Бон апети!
Крехко филе "Миньон" в еър фрайър
Print RecipeIngredients
- 120 - 170 гр филе миньон
- 2 супени лъжици подправка за телешки стек или за барбекю
- 1/4 к. чаша зехтин
- 1/4 к. чаша несолено масло, омекнало
- 1/4 к. чаша синьо сирене, натрошено
- 1 супена лъжица пресен нарязан магданоз
- скилидка чесън, смляна (или на прах)
Instructions
1. Подсушете пържолите с кухненска хартия много добре, подправете от двете страни с подправка за телешки стек или грил. Поставете пържолите в плитка чиния със зехтин. Оставете ги да се мариноват, докато достигнат стайна температура (около 10-15 минути) . Това ще гарантира, че се готвят равномерно, а също така ще получите по-сочно месо.
2. Докато пържолите се маринова, смесете маслото, синьото сирене, магданоза и чесъна в малка купа. Оставете в хладилника да стегне. Аз предпочитам да разделям сместа във форми за кубчета лед, и да ги поставя в камерата от предната вечер, след което ги изваждам, за да се отпуснат, докато приготвям пържолите.
3. Загрейте фритюрника на 200 градуса за пет минути. Поставете Поставете пържолите в кошницата на еър фрайъраб и гответе за 6 минути на 200 градуса, обърнете и гответе още 4 минути. Пържолите трябва да са около 60 градуса, за да бъдат средно изпечени. Поставете пържолите в чиния и яж покрийте с алуминиево фолио, за да почине месото за около 2-3 минути. Маслото със синьо сирене поставете върху пържолите, за да се разтопи, докато са още горещи и си почиват.
Забележка
- Винаги проверявайте готовността на месото с термометър за месо. Вижте препоръките в публикацията по-горе за указания на температурата за приготвяне на месо.
Discussion about this post