Понятието „Професионална кухня“ се касае за стая, която е предназначена за кулинари, които приготвят по-голямо количество храна. Професионалните, познати още като индустриални кухни са с много по-голяма площ от традиционните, както и в тях работят повече от един кулинари.
Предназначението на индустриални кухни е за:
- Ресторанти
- Хотели
- Столови
- Болнични заведения
- Барове
- Детски столови
- Други специфични
Важно е да отбележим, че кухните от този тип трябва да отговарят на редица правителствени регламенти, както по отношение на хигиена и сигурност, така и по определени стандарти, за да се предотвратят инфекциозни заболявания и отравяния. Подобни заведения подлежат на периодична инспекция, следователно трябва да са в безупречно състояние.
Професионалните кухни са оборудвани със специфична техника, предназначена за по-голям интензитет.
Хладилниците, камерите за дълбоко замразяване и печките се отличават с по-големи размери, със специфични предназначения и са изградени за да служат дълги години.
Котлоните и печките са обикновено на газ, защото готвенето става по-бързо и температурата се регулира по-лесно.
Материалът, от който са изработени, както уредите, така и посудата, гарантират многогодишна експлоатация, удобство и комфорт, при ползване.
За да го разберете по-лесно, ще дадем пример с разликата между домашната кухня и професионалната такава. В жилището, където живеем, кухнята се използва най-много три пъти на ден, и то за приготвяне по едно, две ястия. При професионалната кухня днес може да се наложи да се приготвят 20 ястия, при това по 50 порции. Сами се досещате, че интензитетът на професионалната кухня е изключително голям, докато при домашната кухня, нещата са по-различни.
Кои са най-важните кухненски уреди за една професионална кухня, на които да обърнете специално внимание?
- Печките и котлоните
- Конвенционални фурни
- Плочи и скари
- Фритюрници
- Уреди за съхранение на продуктите
Много и специфични са изискванията за уредите и посудата в професионалната кухня. Представяме Ви и някои от най-важните:
- Уредите за индустриална кухня трябва да имат дълъг експлоатационен живот;
- Те трябва да са съставени от висококачествени материали
- Трябва да са с позната марка – реномиран производител – марка, която е доказана в производството;
- Задължително трябва да са спазени важните санитарни стандарти;
- Гаранцията, която се отличава от двугодишната, която имат повечето електроуреди, както и следгаранционна поддръжка и сервиз.
От къде да закупите професионално оборудване, чрез което да оборудвате ресторанта и заведението, за което отговаряте?
Ние, от Женски Свят Ви съветваме да разгледате този магазин. Предлагат се висококачествени продукти за кухня, от наистина доказано добри производители.
Discussion about this post