Всичко, което трябва да знаете за използването на вашия еър фрайър – от готвене на идеално хрупкави зеленчуци до това колко често всъщност трябва да го почиствате.
Ако никога преди не сте използвали фритюрник с горещ въздух, това може да ви се стори, като предизвикателство. Колко време отнема приготвянето на храната? Трябва ли да го почистите? Може да ви се стори непосилно.
Затова събрахме 15 полезни съвета за готвене, за да можете да извлечете максимума от своя еър фрайър.
1. Загрейте предварително вашия еър фрайър, преди да добавите храната си
Точно като фурната, фритюрникът с горещ въздух има нужда от няколко минути предварително загряване. За да направите това, просто го включете, преди да добавите храната в кошницата. Това е проста стъпка, която много хора пренебрегват, но може да ви помогне да спестите няколко минути от времето си за готвене.
2. Не забравяйте да намажете кошницата на вашия еър фрайър с масло или някаква мазнина, така че нищо да не залепва
Въпреки че повечето кошници на фритюрниците с горещ въздух имат незалепващо покритие, все пак е добре да намазните кошницата, за да сте сигурни, че нищо няма да залепне. Маслата с висока точка на димене (като масло от авокадо или от грозде) са идеални за използване в този вид фритюрници, тъй като температурите в машината могат да станат много високи.
Съвет: Ако искате да използвате зехтин във вашия фритюрник, избягвайте екстра върджин сортовете, които имат точки на дим между 180⁰ и 210⁰C, и изберете обикновени (или с лек вкус) сортове, които имат точки на дим между 220⁰ и 250⁰C.
3. Не използвайте незалепващи аерозолни спрейове за готвене, тъй като те могат да повредят вашия фритюрник
Много спрейове за готвене с незалепващо покритие съдържат добавки, които могат да „ повредят незалепващите покрития на някои кошници на различните модели еър фрайъри “, така че е добре да избягвате да ги използвате. Лесна алтернатива е да закупите спрей бутилка и да я напълните със своя мазнина.
4. Вместо да претопляте храната в микровълновата, направете го във фритюрника с горещ въздух за по-хрупкави и вкусни остатъци
Можете да затоплите всичко – от остатъци от зеленчуци и пица до печено пиле и сьомга във фритюрника. Просто го настройте на по-ниска от обичайната температура, например 180°C, така че въздушният фритюрник да загрее храната, без да я готви. След около минута остатъците ще бъдат горещи и хрупкави, никога влажни или меки.
5. Добавете вода към чекмеджето на фритюрника, когато готвите мазни храни (като пилешки бутчета или бекон), за да предотвратите пушенето…
Ястия, които отделят много мазнина (като бургери, бекон или кюфтета), могат да накарат вашия фритюрник да започне да пуши, поради мазнината, която се събира в тавичката на фритюрника и се нагрява. Ако това се случи, можете да изключите машината, да изцедите мазнината и да започнете да готвите отново — или можете да добавите вода в тавата, преди да започнете да готвите, за да предотвратите това да се случи. Водата ще попречи на мазнината да стане прекалено гореща и да пуши.
6. Използвайте капките мазнина, които се събират в чекмеджето, за да направите сосове или овкусите гарнитура
Тази мазнина, която се отделя при готвенето (дори и да е смесена с малко вода), е идеално използваема и изпълнена с вкус. Можете да я съхраните в буркан за по-късна употреба, и да приготвяте сосове, сосове на тиган и други рецепти с нея — така че не я оставяйте да отиде на вятъра!
7. Разклатете кошницата няколко пъти по време на готвене, за да се уверите, че всичко се изпича равномерно
За да сте сигурни, че продуктите ви се готвят равномерно, разклатете кошницата няколко пъти по време на готвене. Можете да поддържате фритюрника да работи и просто да извадите кошницата без никакви проблеми. Това е особено полезно за малки продукти, които искате да са хрупкави, като пържени картофи или малки печени зеленчуци. Няколко разклащания трябва да са достатъчни и това ще помогне да се гарантира, че всичко ще стане хрупкаво и изпечено равномерно.
8. Вместо да поливате храната със зехтин, използвайте го пестеливо, за да получите най-хрупкава храна
Може би си мислите, че намазването на храната ви с много олио ще я накара да стане по-хрупкава във фритюрника, но по-малкото всъщност е повече, когато става въпрос за олио. Твърде много зехтин и храната ви може да стане влажна, вместо хрупкава. Намалете количеството зехтин за максимален вкус и текстура.
9. Уверете се, че не претрупвате кошницата на фритюрника
Ако добавите твърде много продукти в кошницата на вашия фритюрник, въздухът няма да може да циркулира правилно и храната няма да стане хрупкава. Ако приготвяте голямо количество храна, гответе продукти на партиди, вместо всички наведнъж. Този съвет е особено важен за пържени картофи, нарязани на кубчета зеленчуци и други малки продукти, които искате да станат уникално хрупкави.
10. А за по-големи продукти (като цели пилешки пържолки или свински котлети), гответе ги на един слой и не ги подреждайте
Неща като пържоли, свински котлети, рибни филета и бургери трябва да се приготвят на един слой във фритюрника. Ако се опитате да ги подредите, страните, които се допират, ще се окажат безцветни и мокри. Ако можете да поставите само три пържоли наведнъж в дъното на кошницата на вашия фритюрник, но искате да готвите повече, ще трябва да ги готвите на партиди.
11. От пилешки хапки до ньоки от карфиол, можете да приготвите почти всяка замразена храна във фритюрника
Ако не сте сигурни колко дълго или при каква температура да готвите замразена храна във фритюрника, вижте тази удобна таблица.
12. Използвайте фолио или пергаментова хартия, за да улесните почистването
За изключително “разхвърляни” храни (като крилца, покрити с лепкав сос) можете да ги поставите върху лист алуминиево фолио или пергаментова хартия върху кошницата на еър фрайъра, за да улесните почистването. Силата на циркулиращия горещ въздух може да накара хартията за печене или фолиото да летят, така че просто се уверете, че храната е достатъчно тежка и добре разпределена, за да натежи.
13. Уверете се, че има поне 15 сантиметра пространство около вашия фритюрник
Еър фрайъра работи чрез циркулация на горещ въздух, така че е важно да осигурите на вашата машина достатъчно пространство от всички страни, за да осигури правилния въздушен поток. Добро основно правило е да оставите поне 15 сантиметра разстояние от всички страни и да се уверите, че повърхностите ви са устойчиви на топлина. Не искате да готвите с уред, който е притиснат до стената.
14. Зарежете фурната и препечете ядките във вашия фритюрник
Горещият циркулиращ въздух на фритюрника с горещ въздух е идеалното нещо за бързо изпичане на ядки. Просто ги поставете в кошницата с каквито подправки желаете и ги оставете да се препекат, докато станат златисти и започнат да издават пукащи звуци. Само не забравяйте да ги извадите, когато все още са малко по-недопечени, отколкото бихте искали – ядките продължават да се готвят, след като ги извадите.
15. Смесете подправките си с олио, преди да ги добавите към храните, за да предотвратите разпръскването им
Тъй като циркулацията на въздуха във фритюрника е толкова силна, леките подправки имат склонност да се издухват от храната. Един от начините да избегнете това е да смесите подправките с мазнина и след това да покриете храната си с тази смес. Мазнината им помага да натежат и да ги залепят за храната.
16. Почиствайте своя фритюрник след всяка употреба – но не и в съдомиялна машина
След като използвате вашия еър фрайър, ще е необходимо да го оставите да изстине и да го почистите. Ще трябва да почистите кошницата, чекмеджето, което събира всякаква мазнина / капки, и самата машина. Ако забележите, че от вашата машина започва да излиза дим, докато я използвате, това е знак, че във вашия фритюрник има натрупана мазнина и трябва да се почисти. Почистването на машината е доста лесно и може да се извърши с обикновен сапун и вода; просто избягвайте да слагате частите на еър фрайъра в съдомиялна машина.
Научете повече: Вижте как да почистите правилно своя еър фрайър.
17. Не се ограничавайте със солени неща. „Печенето“ в еър фрайър е не само възможно, но и супер практично.
Някои фритюрници с горещ въздух имат в комплект специална тава, която можете да използвате за печене – но дори, ако в комплекта нямате такава, можете просто да използвате стандартна тава, подходяща за фурна, за да печете всякакви неща. Торти, браунита и понички са идеални примери за десерти, които можете да „изпечете“ във фритюрник. Просто мислете за вашата машина като за супер мощна конвекционна фурна. Вентилаторът е по-силен от обикновения, така че следете вашите печени продукти, за да не покафенеят твърде бързо. И дори да го направят, просто ги покрийте с фолио и оставете да се „пекат“.
18. Можете също така да „сварите“ яйца
Просто поставете яйцата директно в кошницата на вашия еър фрайър или върху решетката, която се предлага с някои модели, и гответе за 12 до 16 минути при 120°C — 12 минути, ако готвите на решетка, 16 минути, ако готвите директно в кошницата. Веднага след като приключите с готвенето, поставете яйцата в баня с ледена вода, за да се охладят бързо. (Забележка: Тествате този метод, като използвате само едно яйце в началото. Времената за готвене може да варират в зависимост от вашия модел еър фрайър.)
А ето и някои от любимите ни рецепти за еър фрайър
1.Емпанади с пиле и чушки
Само за няколко минути и с няколко съставки можете да си приготвите фантастичен обяд. Предлагаме ви рецепта за 2-3 порции, която можете да приготвите с любимия си еър фрайър.
Пригответе:
- Осем малки топки с бутер тесто
- 150 грама пилешка кайма
- Една чушка
- Черен пипер
- Малка глава лук
- Червен пипер
- Смлян кимион, 1 ч.л.
- Кориандър
- Сол
- Едно яйце
Оформете кръгове от бутер тестото с малка купа. Пригответе плънката от лука, чушката, каймата и подправките, които сте запържили предварително. Напълнете тестото и прегънете, за да получите полумесеци. Притиснете краищата с вилица.
Намажете емпанадите с малко разбито яйце и ги поставете в кошницата на еър фрайъра. Изпечете ги за около 10 минути на 180 градуса.
2. Картофено ястие с пиле
Има десетки рецепти с картофи и пиле, които можете да приготвите мигновено с вашия еър фрайър. За да разнообразим менюто ви, ще ви предложим една зашеметяваща рецепта.
Пригответе:
- 400 грама ранни картофи
- 250 грама пилешко филе
- 100 грама сирене
- 1 тиквичка
- Черен пипер
- Една глава лук
- 2 супени лъжици провансалски билки
- 2 супени лъжици зехтин
- Сол.
Нарежете картофите и ги поръсете с билки и зехтин. Изпечете ги за 8 минути в еър фрайъра на 180 градуса. Нарежете тиквичките на филийки и ги разполовете отново. Нарежете чушката на лентички, а лука на не много ситно. Полейте всички зеленчуци със зехтин, добавете сиренето и поръсете с останалите провансалски билки.
Пилето овкусете със сол и черен пипер. Когато картофите са готови, добавете към тях всичко останало. Изпечете за 15-20 минути. По желание направете сос отделно за още по-специален вкус.
Можете и сами да измислите свои рецепти, тъй като този иновативен уред ви дава наистина безкрайно много възможности за изява.
Discussion about this post