Какво е вентричина? Е, както можем да видим от заглавието, това е специфичен вид италиански колбас. Той е традиционен за тази средиземноморска храна, която се слави с прекрасните си ястия. Определено Вентричина е един от италианските колбаси, които всеки почитател на този тип храна трябва да изпробва.
При производството му се използва свинско месо, към което не се добавят консерванти. Общата големина на колбаса е значителна, той стига от един до три килограма. Прави се в кръгла или крушовидна форма. Тъй като към него се добавя червен пипер (смлян), вентричина е колбас, който се характеризира с ярко оранжев цвят. Вкусът му е значително силен и притежава специфичен интензитет, дължащ се на съставките.
За създаването на колбас Вентричина се използват само свинска мас, свински бут и филе. Към тях се добавят сладък пипер (на прах), сол и нарязан червен пипер. Пиперът на прах се произвежда от червени сладки чушки от Алтино, които се сушат и се начукват в хаванче. Могат допълнително да се прибавят семена от черен пипер или от див копър. Освен това могат да се сложат портокалови кори, розмарин, хлюб, чесън, люти чушки и други.
Разбира се, за колбаса се използва червото на прасето. То се притиска добре, въздухът се изкарва, а после се пълни с каймата от месото и подправките. В съвременния производствен процес се използват и специфични залепващи обвивки. Този вид колбас, също като редица други, се оставя да отлежи. Поставя се в сухи и тъмни помещения (мазе) и се оставя да съхне поне четири месеца. Често този процес продължава и повече от година.
Дългият период на отлежаване позволява на месото да премине през протеолиза. Това е процес на разграждане на непотребните протеини. Съответно, след отлежаването месото вече е много меко, нежно и наситено с широка гама хранителни вещества.
Вентричина е един от най-добрите колбаси с произход Италия. Той произлиза от региона Абруцо. През 2020 година печели титлата “Най-добрият салам”. Ако пътувате в този район, със сигурност си вземете колбас Вентричина за един невероятен спомен. Разбира се, можете да го консумирате и без да ходите до Италия. Днес Вентричина се предлага в много деликатесни магазини и е чудесна добавка към всяка кухня. От него, също така, могат да се правят страхотни пици.
Този невероятен италиански колбас не случайно е заслужил да се окичи с прилагателното “перфектен”. Той е изпипан във всяко едно отношение, има страхотни вкусови и ароматни качества. Представлява гастрономично изкушение, от което малко почитатели на колбасите биха се отказали. Вентричина е едно от най-добрите решения, когато искате да похапнете италианска кухня.
Определено този салам е сред любимите храни на италианците. Той не е бил запазена марка на някоя от социалните класи в миналото. Напротив, изключително разпространен, той е бил консумиран и от кралските особи, и от обикновените хора. Днес също е на разположение на всеки един от нас и се слави с особена популярност не само сред италианците, а и сред хора от всякакви нации.
Discussion about this post