Твърда черупка отвън, аромат и разкошна текстура отвътре. Изискано блюдо, поднесено с франзела или пържени картофки и може би бутилка хубаво вино. Мидите винаги са били считани за деликатес с много протеини, витамини и минерали.
Има различни видове ядливи миди, но всички те са винаги имат специален вкус като празниците и океана. Някои се топят в устата , други са орехови и солени като морето. Можем да ги хапнем приготвени на пара, запържени, поширани и дори печени на скара. Цената им варира в зависимост от сезона и произхода.
А ето и кои са най-вкусните ядливи миди
1.Bivalvia
Мидите Bivalvia са едни от популярните и консумирани в цял свят миди. Те имат много приятен и същевременно интензивен вкус, който се различава от вкуса на останалите разновидности. Меката им текстура се подава на различна обработка, като запазва изцяло невероятните си вкусови качества.
Най-често мидите Bivalvia се консумират, приготвени на пара и сервирани с лимон и чаша бяло вино. Приятно се интегрират и към задушените картофки, дребните закуски и граха. Могат да бъдат предпочетени и като прелюдия към основното ястие или пък да бъдат сервирани като основната ви порция.
Шафранът също допълва по интригуващ начин вкуса на мидите и го прави по-богат и интензивен.
2. Navajas
Миди с уникална форма и още по-уникален вкус. Принадлежи към семейство Pharidae. Формата на бръснач придава екзотичен вид на тази мида, която е широко разпространена в Атлантическия океан.
Дължината на Navajas е впечатляваща – около 15-20 см и се среща в пясъчното дъно. Следователно може да бъде уловена само при отлив. Това се случва и днес по плажовете на Испания през есенно-зимния сезон.
Месото на мидата е малко по-твърдо, но има страхотен вкус: леко ядков и сладък. За предпочитане е да си ги приготвите на скара или да ги задушите с малко чесън.
3. Стриди
Или сте любители на стридите, или изобщо не сте. В смисъл не ги ли обикнете от първата хапка, вероятно никога няма да влязат в листата ви с любими деликатеси.
Можете да си ги хапвате и вкъщи. Просто отворете тези ракообразни и ги опитайте веднага с малко дресинг. Песните стриди не се нуждаят от нищо друго. Вкусът на стридите не е еднакъв. Той зависи, наред с други неща, от солеността и температурата на водата. Въпреки това, всички стриди обикновено имат приятен, солен вкус.
Пригответе ги на пара, опушете ги, нарежете ги или ги изяжте направо с Винегрет – можете да отидете във всяка посока и това да ви донесе наслада.
А ето и няколко рецепти
1. Миди с бяло вино и градински билки
Съставки за 4 души:
- Миди 4 кг
- Моркови, нарязани на кубчета
- Лук, нарязан
- Масло
- Бяло вино, 250 мл
- Пресен босилек, нарязан
- Магданоз, наразян
- Черен пипер
- Сол.
Почистете мидите и ги изплакнете добре. В голяма тенджера задушете лука и морковите за кратко в маслото. Добавят се мидите и се заливат с виното. Подправя се с черен пипер и (малко) сол. Оставят се мидите да се варят 8 минути на силен котлон и се разклащат редовно. Поръсва се с билки и се разклаща отново, за да смесят добре. Сервират се веднага с хляб или чипс.
2. Миди с кокосово мляко
За 4 души:
- Миди 4 кг
- Бял праз, 1
- Червена чушка
- Чили
- Чесън
- Къри на прах
- Кокосово мляко
- Пресен кориандър
- Морска сол
- Зехтин.
Измийте добре мидите. Нарежете на колелца измития праз. Нарежете чушката на парчета, внимателно отстранете семките. Обелете и наситнете чесъна.
Празът, чушката и чесънът се задушават в зехтина. Добавя се кърито на прах. Запържва се, докато се отделят ароматите. Добавят се мидите и се подправя с (малко) морска сол. Оставя се да ври енергично за 5 минути. Разклаща се съда.
Кокосовото мляко се изсипва върху мидите. Всичко се оставя да се готви за 3 минути. Гарнира се с пресен кориандър и/или магданоз. Сервира се с ориз.
3. Миди в доматен сос
За 4 човека:
- Миди 4 кг
- Домати, обелени, 4
- Лук, ситно нарязан
- Бяло вино, 2 с.л.
- Зехтин, 2 с.л.
- Чесън, счукан
- Пипер
- Сол.
Кръгчетата лук се задушават. Добавя се чесъна, доматите и сухото бяло вино.Разбърква се. Добавят се мидите. Подправя се с черен пипер от мелничката. Готви се под капак за 3 до 5 минути. Разклаща се и готово.
Discussion about this post