Пренесете есента в дома си с тази здравословна салата Цезар с брюкселско зеле! Брюкселското зеле осигурява истински зимен вкус (което все още е вкусно и през зимата) и е супер здравословно. Вегетарианците могат да пропуснат аншоата за вегетарианска салата Цезар с брюкселско зеле.
Салата Цезар с брюкселско зеле
Съставки
- За крутоните
- 4 филийки селски хляб, нарязани на кубчета
- 3 с.л. екстра върджин зехтин
- За дресинга
- 4 филета аншоа, отцедени
- 1 голям жълтък
- 2 с.л. пресен лимонов сок
- 1 малка скилидка чесън
- 1 ч.ч. Дижонска горчица
- 120 мл екстра върджин зехтин
- За салата
- 750 грама Брюкселското зеле се нарязва на ивици с кухненски робот или едро ренде
- 45 г магданоз, едро нарязан
- 15 г див лук, нарязан на ситно
- 30 г пармезан, настърган + допълнителни люспи за гарнитура
Начин на приготвяне
Стъпка 1
Загрейте фурната на 180 градуса. Разбъркайте хляба със зехтина и го разстелете върху тава, застлана с хартия за печене. Печете 12-15 минути, докато станат златисто кафяви и хрупкави. Оставете да се охлади за 10 минути.
Стъпка 2
Междувременно направете дресинга, като смесите аншоата, жълтъка, лимоновия сок, горчицата и чесъна в кухненски робот на гладък сос. Докато кухненският робот все още работи, добавете зехтина на тънка, бавна струя, докато маслото се абсорбира напълно. Подправете със сол и черен пипер и добавете чаена лъжичка вода, ако дресингът е твърде гъст.
Стъпка 3
Смесете брюкселското зеле с магданоза, дивия лук, пармезана и дресинга. Отгоре сложете крутоните, люспите пармезан и допълнително черен пипер.
