Светът на растителните напитки може да бъде широк и сложен. Тези продукти, които заменят традиционното краве мляко, са добър заместител за хора, които имат непоносимост към лактоза, алергия, веган или просто са решили да преминат на по – здравословен начин на вивот по други причини. Не всеки обаче е на прав път, когато избира качествено „мляко“ на растителна основа.
Ако не прочетете етикета на опаковката, преди да я купите, е много вероятно да сте измамени: повечето от ядковите и зърнените напитки, които намираме в супермаркетите, обикновено са съставени от повече вода и добавена захар. Но не се притеснявайте, не губете надежда (или пари), защото ще ви дадем няколко много прости съвета, за да изберете наистина здравословна ядкова или зърнена напитка.
Видове растителни напитки
Има много видове растителни напитки, но можем да направим бърза класификация на най-често срещаните:
- Напитки на базата на зърнени храни : овес, ориз или спелта.
- Напитки на базата на бобови растения: соя.
- Напитки на базата на ядки: лешници, фъстъци, орехи или бадеми.
Има и някои, направени от плодове като кокос, и дори на базата на семена, като ленено или конопено „мляко“.
Процентът има голямо значение
И сега, какво отличава добрата растителна напитка от нездравословната? От една страна, процентът на суровината (соя, овес и др.), който трябва да бъде най-малко 10%. И в случай, че процента не е посочен, тогава погледнете реда, в който храните се появяват на етикета: първите позиции са най-големите количества. Не плащайте повече от един лев за вода с шест бадема или с няколко зърна ориз. Затова купете суровината и сами си правите напитка у дома с блендер.
Съставките, които една добра зърнена напитка трябва да има на етикета си, са основно три : вода, самата храна (например белени соеви зърна) и сол. Препоръчително е те да бъдат обогатени и с други хранителни вещества, като калций или витамин D. Но не забравяйте, че те никога не трябва да съдържат захар, и ако я съдържат, нека е в малко количество, по-малко от пет грама на 100 милилитра, което е съдържанието на лактоза в млякото.
Могат ли зърнените напитки да заменят млякото?
Не, не могат да го заменят, защото са два напълно различни продукта. Всъщност ние често наричаме зърнените напитки „мляко“, но не трябва. Този термин може да се прилага само за нормалната млечна секреция на млечните животни. Въпреки че това е нещо, което дори самите марки не уважават.
По отношение на хранителните вещества, в случай на зърнените напитки, тези, направени от зърнени храни, са богати на въглехидрати , тези, направени от бобови растения, са богати на протеини, а тези, направени от ядки, са богати на мазнини. Въпреки че е вярно, че соевата напитка е тази, която се усвоява по-добре от кравето мляко, истината е, че нито една от тях не е богата на калций както тази от животински произход. Ако искаме да си набавим това хранително вещество, зеленчуковата напитка трябва да бъде обогатена с него.
Едно от нещата, които ни тревожат най-много, когато правим промяна от животинско към растително мляко, е дали сутрешното ми кафе ще има същия вкус?
Трябва да опитате, за да прецените сами. Но едно е ясно: няма да съжалявате.
Ето и една рецепта, как да си приготвим растително мляко у дома, бързо и лесно.
Златно бадемово мляко по рецепта на шеф Силвена Роу
Необходими продукти:
- Блендер
- 160 гр сурови бадеми
- 1 литър вода
- 1 с. л. мед или друг натурален подсладител (по желание)
- 1 – 2 с. л. куркума на прах
- Щипка морска сол
Начин на приготвяне:
- Накиснете бадемите за 8 – 12 часа.
- Отцедете и изплакнете.
- Поставете в блендер заедно с меда (или друг подсладител), куркумата, щипка морска сол и водата.
- Блендирайте на максимална скорост за около 1 -2 минути. Трябва да получите смес с консистенцията на мляко с пяна по повърхността.
- Прецедете през тензух или много фина цедка.
* Млякото може да се съхранява в хладилник до 3 – 4 дни.
Discussion about this post