На пазара навлизат все нови и нови продукти, някои от които всъщност са доста стари по давност, тъй като са се използвали от стотици години. Един от тези продукти, които набират по-широка гласност напоследък, е маслото ГХИ. То често се сравнява с обикновеното масло, за да се направи разлика между двете и да се покаже защо понякога маслото ГХИ е по-здравословно. Но дали наистина е така и поради какви причини? Нека разберем малко повече по този въпрос.
ГХИ – какво представлява?
ГХИ маслото е индийско масло, което е обработено допълнително. То се прави чрез загряване на масло и отстраняване на пяната, при което остава чиста мазнина. На цвят е жълтеникаво-бяло, а вкусът му се определя от това как е произведено. Някои масла са леко кисели, други са с лек опушен аромат и т.н.
Особено голяма роля ГХИ играе в Аюрведа, където се смята за лечебна съставка. В тази традиция маслото се приготвя чрез метода на кипенето. Но за нас далеч по-важни от метода на производство са качествата на ГХИ. Което ни води до следващата точка.
Ползи на ГХИ за здравето
На първо място, ГХИ не образува свободни радикали. Но какво всъщност представляват те? Е, това са високореактивни частици с един несдвоен електрон. Причината те да са вредни е именно високата им реактивоспособност, поради което си взаимодействат с химичните вещества в собствените ни клетки и чрез реакциите си с тях могат да доведат до увреждания. Но ГХИ не предизвиква образуване на подобни свободни радикали, поради което е значително по-здравословно от обикновеното ниво.
В него, също така, се съдържа високо количество полезни мазнини. Те могат да съдействат на тялото за справяне с възпалителни процеси. Освен това се счита, че действа благоприятно върху нивата на холестерол и нивата на липидите в кръвта. Тези два фактора взимат главно участие в редица процеси в сърдечно-съдовата система и поддържането на оптимални нива способства да имаме здрави сърце и съдове.
Какво се съдържа в ГХИ маслото?
Както вече казахме, от маслото се премахват някои съставки, за да се превърне то в ГХИ. Тези съставки са вещества като лактоза, млечни протеини, а също така и вода. Така че то е по-богато на хранителни вещества и витамини в сравнение с обикновеното масло. В него има витамини А, D, Е и К. Освен това то съдържа натрий, калий, желязо, магнезий и фосфор. При това е източник и на маслена киселина, която е важна за редица системи в тялото ни.
Важно е да се отбележи, че ГХИ може и да се счита за полезно, но все пак си съдържа мазнини, които са източник на калории. При това то има високо съдържание на мазнини. Съответно, приготвянето на храната с него може да доведе до напълняване по същия начин, по който това прави и обикновеното масло. Съответно, обръщайте внимание какви количества ГХИ използвате и колко често, както, разбира се, и на останалата част от хранителния си режим.
Допълнително, мазнините в ГХИ са наситени мастни киселини. Често за тях се твърди, че са вредни за здравето на сърцето и съдовете, поради влиянието си върху холестерола. Помнете обаче че в обикновеното масло също се съдържат подобни мазнини. Факт е че в ГХИ такива са в по-големи концентрации, поради методиката на производството му. Съответно, хората със сърдечно-съдови заболявания трябва да внимават както с консумацията на обикновено масло, така и с използването на ГХИ.
ГХИ и обикновено масло
ГХИ обаче е по-добро масло за пържене, отколкото обикновеното. Това е така поради спецификата на производството му, при което са премахнати голяма част от полиненаситените мастни киселини. Именно при загряването на тези киселини се образуват транс-мазнини, които отдавна са доказани като изключително вредни за целия организъм.
Друга полза на ГХИ в сравнение с обикновеното масло е че ГХИ има по-дълъг срок на годност, тъй като съдържа съвсем малко количество вода. Поради това, ако се съхранява херметично затворено на сухо място, ГХИ е значително по-дълготрайно, дори да се държи извън хладилника.
Освен това важен фактор за избора на този тип масло е че то не съдържа лактоза. Това го прави ценен помощник за всички онези сред нас, които страдат от непоносимост към лактозата. Благодарение на ГХИ, те могат да се насладят на вкуса на маслото, на неговия аромат и полезни свойства, без да изпитват неприятните симптоми от страна на стомашно-чревния тракт.
Discussion about this post