неделя, юли 13, 2025
Женски свят
  • Начало
  • Актуално
  • Дом и семейство
    • Моето бебе
    • Деца
    • Интимно
  • Здраве
  • Мода
  • Красота
  • Кулинарно
  • Клюки
  • Туризъм
  • Още
    • Астро
    • Кариера
    • Полезно
    • Интересно
No Result
View All Result
Женски свят
  • Начало
  • Актуално
  • Дом и семейство
    • Моето бебе
    • Деца
    • Интимно
  • Здраве
  • Мода
  • Красота
  • Кулинарно
  • Клюки
  • Туризъм
  • Още
    • Астро
    • Кариера
    • Полезно
    • Интересно
No Result
View All Result
Женски свят
No Result
View All Result
Home Кулинарно

Кисело мляко, извара или скир: какви са разликите?

by Виктория Димитрова
21.12.2022
in Кулинарно
A A
pexels-скир

снимка: pexels

704
SHARES
3.9k
VIEWS
Сподели във FacebookИзпрати по имейл

Киселото мляко, изварата и скирът са различни млечни продукти. Те се създават по различни начини и носят своите собствени вкусови качества. За продукцията им се използва мляко от някои млекодайни животни, като крави, овце, кози. При ферментацията им взима участие специфична бактерия, която води до получаване на крайния продукт. Всеки от тези хранителни продукти се използва за различна кулинарна цел. Нека видим какви са главните разлики помежду им.

Кисело мляко

Вижте тази публикация в Instagram.

Публикация, споделена от @gabriela_stajkowa

При продукцията на кисело мляко се използва прясно такова, което се оставя да ферментира под въздействието на специфични ферментативни бактерии. Тези бактерии ферментират лактозата и водят до образуване на млечна киселина, която дава киселият вкус и специфичният аромат. Киселото мляко е отдавна известно като “храна на боговете” и е изключително вкусна храна, която се използва за редица кулинарни цели.

Може да ви хареса също

pexels-закуски за отслабване

Полезни и вкусни закуски за отслабване

pexels-алтернативи на кафето

Най-добрите алтернативи на кафето, ако искаш повече енергия

еър фрайър

Най-добрите рецепти за еър фрайър: Вкусно и здравословно готвене у дома!

pexels-авторски коктейл

Как да си направим авторски коктейл у дома?

Най-често се произвежда от краве мляко, но може да бъде и от овче, кобилско и редица други. В началото млякото се загрява до определена температура, за да се денатурират протеините, но също и да се премахнат другите видове бактерии, които може да присъстват в него. После се охлажда до 45 градуса по Целзий и се добавя бактерията, която извършва ферментативния процес. Оставя се на стайна температура и след известен период от време вече е готово за употреба. Може да се консумира сурово или да се използва в редица рецепти за ястия и други продукти.

Чрез консумацията на кисело мляко можем да се снабдим с ценни хранителни вещества, микроелементи, минерали, витамини и други подобни. Това са витамини от група В, калций, цинк, калий и други. Освен това съдържа пробиотици, които са важна съставка за здравето на стомашно-чревния тракт, имунната система и т.н.

Извара

Вижте тази публикация в Instagram.

Публикация, споделена от Tanya Milcheva (@tanya_cooking)

За да се приготви извара, млякото трябва да се пресече (или – коагулира). За целта към млякото се добавят ядливи кисели вещества. Това най-често са оцет или лимонов сок. При добавянето им млякото преминава през специфичния процес на пресичане, при което се разделя на две фракции. Едната от тях е течна и това представлява суроватка. Другата е твърда фракция, която представлява самата извара. В изварата се съдържат млечните протеини, докато в суроватката – суроватъчните протеини.

Още от образуването си изварата е готова за консумация. Все пак обаче може да се приготвя за ядене и по редица рецепти и със смесване с други хранителни вещества, подправки, аромати и т.н.

Изварата също често се прави от краве мляко, но може да се използва и мляко от други животни. В изварата се съдържат редица важни хранителни вещества, включително протеини и мазнини. Налични са и малки количества тиамин, витамини А, Е, и К и други.

Скир

Вижте тази публикация в Instagram.

Публикация, споделена от Нина || Фит рецепти за щастие (@happy_macros)

Скирът също е млечен продукт. Ако го видите за пръв път, вероятно ще го оприличите на кисело мляко. Той представлява нещо подобно, което обаче не е точно кисело мляко, както го познаваме. Всъщност е един вид цедено сирене, което се приготвя от краве мляко. За производството му се използва кисело мляко, от което е премахнато значително количество вода. По този начин се концентрират полезните му съставки и се добавя по-голяма хранителна стойност в по-малко съдържание.

Скирът съдържа значително количество протеини и изключително ценното при него е че няма мазнини. Характеризира се с приятен вкус, който обикновено е кисел, но може да се промени чрез добавяне на редица хранителни аромати, съставки и други. Предлага се готов за употреба, но, разбира се, може да се прибави към множество рецепти.

Скирът е ценен помощник при контролирането на кръвната захар. Това е факт, благодарение на ниското му съдържание на въглехидрати, благодарение на което успяваме да ограничим нивото, до което се вдига глюкозата в кръвта. Освен това съдържа протеини, които също имат важни качества в тази насока.

Разбира се, в него също има значително ниво на калций. Това го прави важна съставка за предпазване от редица заболявания, включително остеопороза. Но е полезен също и за здравето на сърдечносъдовата система, което пък идва от съдържанието на магнезий и калий в него.

При това, в скира, подобно на киселото мляко, се съдържат живи бактериални култури, които представляват пробиотици. Те служат за подобряване на здравето на стомашно-чревния тракт, а същевременно са ползотворни и за имунната ни система, като ни помагат да се предпазим от редица други вредни бактерии. Особено полезни са при прием на медикаменти, които могат да увредят бактериалната флора в червата.

СВЪРЗАНИ ПУБЛИКАЦИИ

pexels-закуски за отслабване
Кулинарно

Полезни и вкусни закуски за отслабване

pexels-алтернативи на кафето
Кулинарно

Най-добрите алтернативи на кафето, ако искаш повече енергия

еър фрайър
Кулинарно

Най-добрите рецепти за еър фрайър: Вкусно и здравословно готвене у дома!

pexels-авторски коктейл
Кулинарно

Как да си направим авторски коктейл у дома?

pexels-закуска с яйца
Кулинарно

Лесни рецепти с яйца за закуска

Next Post
pexels-инсулин

Храни, които намаляват ефекта на инсулина

Discussion about this post

ИЗБРАНО

pexels-закуски за отслабване

Полезни и вкусни закуски за отслабване

Защо закуската е важна при отслабване Закуската е първото хранене за деня и има голямо значение, когато искаме да свалим...

pexels-червило за устни

Как да избереш идеалното червило за устни според тена си

Изборът на правилното червило за устни може да промени цялостната ти визия. Цветът трябва да подчертава красотата ти и да...

pexels-пари на заем

Никога не взимайте пари на заем от тези зодии

Парите могат да развалят отношенията между близки хора повече от всичко друго. Но докато с някои зодиакални знаци можете да...

pexels-алтернативи на кафето

Най-добрите алтернативи на кафето, ако искаш повече енергия

Кафето е любимата напитка на милиони хора. То ни събужда, ободрява и ни дава началото на деня. Но какво да...

logow

Елегантният портал за модерната жена

С интересните и полезни статии ние ще успеем да Ви откъснем от досадното ежедневие.

 

ВНИМАНИЕ! Всички публикации на сайта са авторски, и изрично се забранява копирането им без разрешение от администратор и без цитирането на сайта като първоизточник!

Content Protection by DMCA.com

БЪРЗИ ВРЪЗКИ

  • За сайта
  • Контакти
  • Политика за използване на „бисквитки“
  • Политика за обработване и защита на личните данни
  • Ревю на продукти
  • Реклама
  • Стани автор

ПРЕПОРЪЧАНИ ВРЪЗКИ

Диамантени гоблени

Женски вибрации

© 2025 Всички права запазени | www.JenskiSviat.com

No Result
View All Result
  • Начало
  • Актуално
  • Дом и семейство
    • Моето бебе
    • Деца
    • Интимно
  • Здраве
  • Мода
  • Красота
  • Кулинарно
  • Клюки
  • Туризъм
  • Още
    • Астро
    • Кариера
    • Полезно
    • Интересно

© 2025 Всички права запазени | www.JenskiSviat.com

Go to mobile version